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月饼制馅的五大要点
日期:[2022/12/23 16:40:18] 共阅[221]次
如今,月饼的种类多的数不胜数,主要的不同在于馅的种类不一样。那么,月饼制馅时,需要注意哪些要点呢?
1、应按糕粉吸水量加水;
2、炒蓉是关键,随时注意火候,过旺易焦,不足则色不黄,一定要用铜锅炒,铁锅会使浅色馅变色;
3、切料颗粒要均匀,不可乱斩;
4、下油时要慢,少量多次才能吸收,否则油、馅分离;
5、拌白砂糖时,要先全部溶解。
以上就是月饼制馅的五大要点,中秋节马上就要到来了,您是否选好了您心仪的月饼了呢?
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