如今，月饼的种类多的数不胜数，主要的不同在于馅的种类不一样。那么，月饼制馅时，需要注意哪些要点呢？
    1、应按糕粉吸水量加水；
    2、炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；
    3、切料颗粒要均匀，不可乱斩；
    4、下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离；
    5、拌白砂糖时，要先全部溶解。
    以上就是月饼制馅的五大要点，中秋节马上就要到来了，您是否选好了您心仪的月饼了呢？