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京式月饼的家常做法
日期:[2021/3/3 11:13:48]   共阅[109]次
   起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。    原料:熟面粉、元贞糖、香油、色拉油、麦芽糖、苏打粉、核桃、冬瓜糖、冰糖。             
    1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎。
    2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内;再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;刮刀拌至无干粉状。
    3、等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用。
    4、将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;倒入开水,边倒边搅拌;搅拌成团。
    5、用力揉搓15分钟以上,让面团充分光滑起筋。
    6、分成大小均等的剂子,取一个小剂子压扁,擀成薄片状。
    7、取一个皮儿,包入内馅,收紧口。
    8、收口向下,排在烤盘上。
    9、其它小剂子按照上述过程包好,排入烤盘。
   10、食用色素调好,用洗干净的饮料盖盖个红印待所有饼上都盖上红色印子,将烤盘送入烤箱,180度中层,30分钟。
   京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。以上就是京式月饼的做法介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。
   小编:ory
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