起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。    原料：熟面粉、元贞糖、香油、色拉油、麦芽糖、苏打粉、核桃、冬瓜糖、冰糖。             
    1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎。
    2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内；再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；刮刀拌至无干粉状。
    3、等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用。
    4、将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内；倒入开水，边倒边搅拌；搅拌成团。
    5、用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋。
    6、分成大小均等的剂子，取一个小剂子压扁，擀成薄片状。
    7、取一个皮儿，包入内馅，收紧口。
    8、收口向下，排在烤盘上。
    9、其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘。
   10、食用色素调好，用洗干净的饮料盖盖个红印待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。
   京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。以上就是京式月饼的做法介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。
   小编：ory