市面上的粽子大多是三角形,偶尔能见圆锥形,湖州出产的粽子是优雅的长条形,俗称“枕头粽”。它以修长身材、风姿卓约的姿态傲立尘世,恰好的黄金比例让它看上去颜值颇高。成他为一代粽师也不为过。
湖北粽子的工艺如下:
1、粽叶
粽子,选用上乘新鲜的粽叶,逐张清洗;每一张粽叶都在清水里浸泡,刷子反复漂洗,不做任何妄想保住叶绿素的化学处理。
2、糯米
选用东北五常糯米,酱制后的精选东北产优质圆糯米;绝无砂砾,煮熟后口感滑嫩细腻。
3、馅料
精选黑毛猪肉、选用肥瘦比2:8比例的五花肉、黄海深处的瑶柱、丽水庆元县产的香菇、猪油红豆细沙等食材入馅。
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